Transferencia de calor para snacks
A los consumidores les encanta el sabor y la textura de los snacks, pero también les preocupa cada vez más el impacto que dichos productos pueden tener en su salud. Las tecnologías de transferencia del calor de Baker Perkins permiten la obtención de snacks con una aspecto y una textura de la máxima calidad, pero sin freír. Estas tecnologías utilizan métodos de cocción radiante, convectiva o mixta (en volúmenes tanto grandes como pequeños). Con ellos, podrá fabricar snacks cocidos o expandidos (siempre bajos en grasa) y desarrollar productos con formatos completamente nuevos.
Entre los productos se incluyen
- Snacks tipo chips en general
- Galletas saladas
- Chips de patata cocida
- Snacks de bolitas
- Snacks de copos
- Galletas saladas de arroz
- Bagel chips
- Pita chips
- Chips elaboradas a base de patata
- Biscotes
- Colines
- Picatostes
- Biscottis
- Barritas tipo granola
- Barritas dietéticas y de cereales
- Barritas energéticas
- Toaster pastries
Entre las aplicaciones se incluyen
- Expansión por aire caliente
- Tueste
- Secado
- Asado
- Cocción radiante
- Cocción convectiva
- Cocción de impacto
- Cocción mixta
