Sistema de cobertura y preparación de almíbar

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Sistema de cobertura y preparación de almíbar

El glaseado y escarchado son métodos ya establecidos para añadir interés y variedad a los cereales del desayuno. Mediante el uso de la tecnología instalada en más de 400 aplicaciones de confitería de todo el mundo, los sistemas de cobertura y preparación de almíbar de Baker Perkins ofrecen una disolución exhaustiva y control preciso de los sólidos finales y de que la cobertura sea consistente y de alta calidad.

Los glaseados y escarchados sin azúcar se pueden lograr con una simple actualización del sistema de preparación estándar, una tecnología que ha demostrado con creces su eficacia en la industria de la confitería.

Desarrollo de nuevos productos de cereales para el desayuno

El añadido de glaseado o escarchado a los cereales para el desayuno mejora el sabor y el aspecto
Para productos que quieran ofrecer una imagen más saludable, se pueden elaborar glaseados y escarchados sin azúcar
Se dispone de una gama de soluciones modulares para adaptarse con precisión a sus requisitos individuales

Ventajas de un sistema de cobertura fiable y de probada eficacia

Se dispone de sistemas de elaboración de almíbar de disolventes de lote a través de sistemas continuos montados sobre patín
El sistema probado de alimentación automática de Baker Perkins pesa y mezcla con precisión lotes de ingredientes
Los controles de proceso avanzado pueden garantizar que se mantienen los parámetros de procesos pre-establecidos para la evaporación y disolución del azúcar
El control preciso de los sólidos finales garantiza que las coberturas se adherirán correctamente y que no estarán pegajosas, y que los escarchados mantendrán su aspecto
Los sistemas de rociado y los tambores de recubrimiento de Baker Perkins están diseñados para óptimas aplicaciones de almíbar

Recubrimiento de alto contenido sólido

La cocina Microfilm de Baker Perkins, con sus altas temperaturas de cocinado y su eficaz transferencia de calor, produce almíbar de recubrimiento con un 97% de sólidos
Se elimina la necesidad de disponer de un secador separado en la línea, lo que supone un considerable ahorro, tanto en costes capitales como en espacio en el suelo
Se pueden manipular productos como trigo y arroz inflado, bolas y aritos de maíz en una línea de recubrimiento de alto contenido en sólidos

Recubrimiento de bajo contenido sólido

Baker Perkins suministra sistemas para recubrimiento de bajo contenido sólido, para productos como copos escarchados y glaseados, arroz crujiente y cereales de expansión directa, donde el nivel de sólidos suele ser del 70-80%
Los sistemas de rociado atomizado se suministran con inyectores auto-limpiables configurables
Se proporcionan sistemas de tambor doble de recubrimiento que permiten limpiar un tambor mientras el otro está en funcionamiento, lo que reduce el tiempo de inactividad en la planta al mínimo