Mejora de la inyección de leche
El sistema de inyección de leche fue desarrollado por Baker Perkins para permitir que sistemas convencionales de cocinado de caramelo duro elaboraran productos de caramelo con alto contenido en leche y azúcar (high milk and cream candy). La técnica se desarrolló para que se pudieran elaborar con éxito recetas sólidas con alto contenido en leche sin la necesidad de procesamiento adicional de intercambio de calor de superficie raspada.
La solución evita que el producto se queme y permite prolongar el tiempo de producción entre lavados a la vez que sigue utilizando cocinas Microfilm existentes al separar el proceso en dos fases.
Ventajas del sistema:
- Evita que el producto se queme con ingredientes de alto contenido en proteínas
- Tiempos de producción más prolongados entre los lavados del sistema
- El proceso reduce la posible caramelización de productos con alto contenido en crema
- Utiliza cocinas Microfilm existentes para productos que requieran mayor cocinado
- Amplía la gama de productos
- Retroinstalación en líneas existentes
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Baker Perkins lleva más de 100 años proporcionando a sus clientes una gama completa de servicios. Durante este tiempo, han cambiado el nombre de la empresa y los propietarios, pero no lo ha hecho nuestro compromiso de servicio al cliente. Anteriormente, la empresa era conocida como APV Baker y antes fue Baker Perkins. Los equipos que se venden bajo estas dos marcas están totalmente garantizados.
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en inglés: Mejora de la inyección de leche de la cocina Microfilm
Permite que la cocina Microfilm procese ingredientes lácteos sin quemarlos
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