Cocina Turbofilm
Una unidad compacta que puede combinar mezclado y pesaje de ingredientes con disolución de paquetes de placas, cocinado, extracción de vacío y descarga. Se pueden obtener producciones de hasta 1.000 kgs. por hora y es adecuado para caramelos duros, caramelos sin azúcar y productos a base de gominolas (jelly) seleccionados. Se dispone de varios niveles de automatización.
Puede manipular cuatro ingredientes pesados y hasta 10 recetas pre-establecidas. Los ingredientes se pesan y se mezclan automáticamente. La masa resultante se disuelve de forma continuada y se cocina en un paquete de placas de dos fases. A continuación, el almíbar cocinado entra en una cámara de vacío donde se evapora el vapor para lograr sólidos de productos finales. El caramelo se puede enfriar antes de añadir ácido. Se pueden suministrar equipos de medición de ácidos, colores y sabores.
La cocina se puede suministrar sin el sistema de auto-pesaje, el disolvente y el sistema de vacío. También se pueden incluir controles manuales. La cocina Turbofilm es adecuada para alimentación de la planta de depositado, mogul con almidón, bandas continuas de enfriado de caramelo y otros usos que requieren un suministro continuo de almíbar cocinado.
