Cocina para paquetes de placa
Se dispone de diferentes intercambiadores de calor por placas para el cocinado continuo de muchos almíbares de confitería con producciones desde 200 hasta 2.000 kgs. por hora. Funcionamiento higiénico con acceso a todas las superficies para la limpieza.
La unidad se alimenta con un suministro continuo de almíbar totalmente disuelto. La producción necesaria determina el número y el tamaño de las placas que se utilizan, en combinación con la temperatura de cocinado requerida. El paquete de placas se monta en un bastidor cerrado.
Todos los materiales utilizados en contacto con el producto son de acero inoxidable. Los controles de vapor y el panel de control eléctrico forman parte de la especificación. El paquete de placas puede ser parte de una planta completa de cocinado y disolución de almíbar, formando parte del intercambiador de calor de dos fases con indicación de temperatura y controles de vapor separados.
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