Cocina Microfilm

Microfilm de Baker Perkins es la única cocina de confitería del mercado que aplica vacío directamente sobre una capa fina en flecha durante el cocinado, para obtener un cocinado extremadamente rápido con una inversión insignificante en el proceso. Una amplia cantidad de características especiales garantizan el funcionamiento sencillo y un alto nivel de flexibilidad, a la vez que el diseño inteligente asegura un acceso excelente para limpieza y lavado.

Estándar de la industria

La cocina Microfilm dispone de una extensa lista de instalaciones de referencia en todo el mundo para una amplia gama de aplicaciones de cocinado de confitería.

Versatilidad

• Se manipulan con facilidad caramelos duros , caramelos sin azúcar, caramelo duro con azúcar y mantequilla (butterscotch), caramelos duros con leche o crema (cream and high milk candies), toffees, caramelos hechos a base de leche y azúcar, gomas (winegum) y gominolas (jelly).
• Capacidad de producción de 120 a 1.400 kgs/hora en un solo rotor y de hasta 2.800 kgs/hora con dos rotores

Facilidad de funcionamiento

• Controlado mediante PLC con interfaz de operario táctil
• Todos los parámetros de procesos son claramente visibles desde la pantalla de control
• Excelente visibilidad del producto en la descarga de Microfilm

Control del proceso

• Cocinado rápido con una inversión insignificante en el proceso
• Excelente control del proceso de caramelización
• Los productos a base de leche y crema se manipulan sin riesgo de quemado

Producciones típicas*

Tamaño	Producción kg/hora	Producción kg/hora
Microfilm 20	de 120 a 400	de 250 a 880
Microfilm 27/305	de 250 a 1.000	de 550 a 2.200
Microfilm 380	de 320 a 1.400	de 700 a 3.300
Twin Microfilm 380	de 1.400 a 2.800	de 3.080 a 6.160

*depende del proceso y aplicación

Higiene y facilidad de mantenimiento

• Bastidor de acero inoxidable de diseño modular
• El diseño inteligente elimina el riesgo de quemado y acumulación del producto y reduce los tiempos de limpieza
• Eje del rotor de una sola pieza de fácil extracción para el mantenimiento

Opciones

• Revestimientos de bronce, níquel o acero inoxidable
• Cocinado atmosférico o al vacío
• Sistema de condensador directo o indirecto
• Pre-cocinado con intercambiador de calor por placas o serpentines
• Disolución atmosférica o a presión
• Sistemas de añadido de color / sabor / ácido / materiales volátiles
• Salida única o doble para productos de dos colores
• Doble rotor para producciones más elevadas
• Evaporador de vacío sin azúcar

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