Libro blanco: Snacks extruídos rellenos de frutas

Introducción

En este documento se presentan nuevas ideas trascendentales para snacks co-extruídos utilizando tecnología de proceso nueva o existente. La opción de sustituir los rellenos de sabores salados por frutas aporta valores nutricionales positivos al campo de los snacks extruídos. Se trata de una selección totalmente nueva de formas innovadoras que brinda oportunidades adicionales, ya que añade interés y variedad.

Sinopsis

Los snacks co-extruídos rellenos de frutas son un concepto nuevo introducido por Baker Perkins para apoyar a los fabricantes de snacks que se enfrentan al reto que supone un entorno comercial que cambia con rapidez. Los snacks rellenos de frutas se pueden comercializar para niños y adultos como “bueno para ti”, a la vez que ofrecen el sabor y la comodidad que los clientes exigen a un producto de snack.

Llevan el concepto de snacks saludables más allá de la simple reducción de grasa y sal, lo elevan a la esfera de la nutrición positiva.

El concepto implica la sustitución de los rellenos de sabores salados por snacks co-extruídos con un relleno de fruta. Utilizan pastas con alta concentración de fruta de Taura Natural Ingredients, empresa que ha trabajado estrechamente con Baker Perkins en el desarrollo de estos productos. La clave de su aspecto es la combinación de un intenso sabor a fruta con un cereal crujiente. La baja actividad de la humedad de las pastas de Taura garantiza que la concha se mantenga crujiente, de modo que los productos se puedan empaquetar y distribuir en un formato cómodo y convencional.

Un nuevo concepto de la co-extrusión es la “tarjeta de crédito”, un producto fino tipo oblea relleno de fruta que abre un amplio campo de posibilidades de marketing, incluidas salsas y barras.

Como muestra del desarrollo de la tecnología de extrusión de eficacia probada, estos productos se pueden elaborar con un mínimo desembolso de capital en sistemas existentes. Baker Perkins y Taura ofrecen la tecnología de proceso, los equipos y soporte al cliente como una solución completa.

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