Libro blanco: Snacks de frutas depositadas

Introducción

En este documento se describe cómo se ha creado un snack saludable y totalmente nuevo mediante la adaptación de un proceso existente utilizado para la fabricación de gominolas (jelly) y gomas (gum) de confitería. Los snacks de frutas depositadas pueden ser una alternativa saludable a la confitería o snacks convencionales, o utilizarse para aportar interés y variedad al mercado de la comida sana.

Sinopsis

Los snacks de frutas depositadas son un concepto completamente nuevo introducido por Baker Perkins. Estos productos son 100% de fruta, totalmente naturales y no contienen azúcar añadido. Se pueden presentar como piezas del tamaño de un bocado o barras, y utilizarse como un medio para aumentar la ingesta de fruta, tanto en niños como en adultos.

Se puede añadir zumo de fruta auténtico como relleno central y mejorarse, incluso más, el perfil saludable con vitaminas, calcio u otros ingredientes funcionales. Con menos de un 1% de grasa. Están hechos de pasta de frutas con tecnología ServoGel, un proceso desarrollado por Baker Perkins para la confitería tradicional de gomas (winegum) y gominolas (jelly), que ahora se ha adaptado para que los fabricantes puedan satisfacer el interés de los clientes por los alimentos sanos.

Baker Perkins ofrece los equipos y toda la tecnología de proceso asociada, así como soporte al cliente como una solución de puesta a punto.

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