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Sustitución del cabezal de la moldeadora (Multitex4)

Sustituyendo el cabezal de laminado por una unidad Multitex4 nueva de Baker Perkins, se puede mejorar el rendimiento de la mayoría de moldeadoras de panes. Esta actualización permite mejorar la calidad del pan, aumentar el tiempo de actividad y reducir los costes de producción.

La característica principal del cabezal de laminado Multitex4 son los cuatro pares de rodillos de formación de láminas estrechamente conectados que permiten producir una lámina de masa más fina y más serpentines sin someter la masa a una tensión excesiva. El resultado es un incremento del 10% en el recuento de células lo que significa una textura más fina y uniforme, una forma bien definida y mejor color. El pan es más elástico y las rebanadas son más tiernas lo que prolonga su duración en almacenaje.

La Multitex4 también mejora el rendimiento operativo. La centralización de los rodillos garantiza que los trozos de masa siempre pasan por el medio de la moldeadora lo que asegura un espolvoreado y división en cuatro piezas consistente. Junto a los rodillos de formación de laminas auto-limpiables garantizan la reducción de obstrucciones, especialmente cuando la masa está pegajosa o tiene burbujas. Los rodillos accionados por muelle permiten que las masas dobles pasen a través del cabezal de laminado sin provocar obstrucciones.
Los costes del producto se pueden reducir gracias al rendimiento operativos, el aumento del contenido de agua y la reducción de las cantidades de caros aditivos.

Ventajas

• Textura, color y suavidad mejorados
• Forma rotunda de lados rectos, ideal para pan de sándwiches
• División en cuatro piezas más uniforme
• Menos obstrucciones, la masa doble o pegajosa se maneja con facilidad
• Es posible añadir más agua
• Se reduce el uso de ingredientes en el pan estándar

Características

• Rodillos para centralizar la masa
• Rodillos de laminado accionados por muelle con velocidad y separación variables (Nota: la separación entre el primer par de rodillos y la velocidad del cuarto par de rodillos son fijas)
• Rango de peso del producto – de 200 a 2.100 gramos
  Detalles de la mejora
• Encuesta inicial sobre el terreno para comprobar la disposición de la alimentación de masa, el estado de la mesa de moldeado y la compatibilidad con el cabezal Multitex4
• Extracción del cabezal existente y modificación de los transportadores de alimentación de masa para la adaptación
• Adaptación de la posición del nuevo cabezal y del transportador de entrada de alimentación y cableado del nuevo panel de control
• Modificación del accionamiento de la mesa

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Baker Perkins lleva más de 100 años proporcionando a sus clientes una gama completa de servicios. Durante este tiempo, han cambiado el nombre de la empresa y los propietarios, pero no lo ha hecho nuestro compromiso de servicio al cliente. Anteriormente, la empresa era conocida como APV Baker y antes fue Baker Perkins y Tweedy. Los equipos vendidos bajo estos nombres están totalmente garantizados.

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en inglés: Mejora de la moldeadora con cabezal Multitex4

Mejora la calidad del pan mediante la actualización de las moldeadoras existentes con un cabezal de bajo esfuerzo

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