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Mejora de la calidad del pan para la panadería industrial

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Baker Perkins ha rediseñado y mejorado varios equipos de la gama de amasado y formación de panadería para mejorar la calidad de la barra de pan, sin aumentar los costes.

Este documento que incluye la amasadora Tweedy^TM, la separadora Accurist2^TM y la moldeadora Multitex4^TM demuestra cómo un amasado mejorado y una manipulación suave de la masa han dado como resultado un aumento en el volumen de la barra de pan, mejor color, aumento de la elasticidad y mayor suavidad.

En él, se explica cómo se logra esto sin necesidad de cambios en la receta o en el proceso, garantizando que se mantienen los costes de los ingredientes y el rendimiento de la planta.

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