Granola cocida
Existe un significativo crecimiento potencial del mercado de las
barras con espacio para nuevos productos de los sectores de la
salud, la dieta y el lujo.
Én el sector de la salud, se reciben con especial agrado productos
que reúnan una imagen saludable con atractivo visual y de
sabor.
En el sector que no es de la salud, no todo el mundo quiere tomar
comida “sana” durante todo el día, y las barras aportan un elemento
de control de porción automático que las hace aceptables dentro del
marco de una dieta equilibrada.
La clave para mantener un crecimiento sostenido y la cuota de
mercado consiste en añadir continuamente interés y variedad.
Mientras que poco se puede hacer con la tecnología de barras
convencional, Baker Perkins ofrece equipo probado que permite a los
fabricantes con imaginación ampliar su gama de productos.
Un factor clave en la diferencia con los productos de barras es la
cocción.
Ésta permite el desarrollo de sabores, colores y una variedad de
texturas que no se pueden obtener con técnicas de confeccionado en
frío.
La cocción añade interés al sector y es probable que aumente en
popularidad a medida que el consumidor desarrolle gusto por las
barras y busque productos que ofrezcan mayor sabor y variedad, sin
sacrificar las ventajas de salud o comodidad.
El equipo de Baker Perkins ofrecen una selección amplia de formas,
perfiles, rellenos e ingredientes que proporcionan un grata
alternativa a la barra convencional con forma de ladrillo.
También contiene ingredientes con reconocidos beneficios para la
salud como grano entero, frutos secos, trozos de frutas, trozos
crujientes bajos en carbono, fibra, soja y proteína de suero.
Existe una variedad ilimitada de rellenos salados y dulces,
incluyendo opciones bajas en grasas.
El equipo de Baker Perkins incluye un extrusor de barras de 2
rodillos, la máquina cortadora World, el extrusor Dualtex, moldes
rotativos, un sistema de confeccionado de granola cocida, los
hornos Jetcirc o EM Recirc para cocción de barras y una
depositadora de confitería para ingredientes.
Además de suministrar nuevos sistemas, Baker Perkins puede
convertir los actuales sistemas de galletas y cookies para producir
barras, sin gran inversión a escala.
Un producto adicional es la producción de un cereal para el
desayuno rompiendo la granola cocida en trozos pequeños.
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Sistemas para la producción de cereales de desayuno 09 08
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