Confitería blanda
Baker Perkins proporciona sistemas de depositado y cocinado completos para la elaboración de una amplia gama de caramelos blandos.
Entre estos se incluyen caramelos de leche y azúcar y toffees blandos, caramelos de dulce de leche, cremas fondant, gomas de mascar, chocolate, gelatinas de rápido asentamiento y delicias turcas.
Los fondants se presentan en una variedad deliciosa de colores, sabores, rellenos y formas, recubiertos de chocolate o con rellenos centrales de frutos secos, gelatina, trozos de fruta y líquidos.
Las gelatinas y gomas de mascar se pueden fabricar en una variedad infinita de combinaciones de colores y sabores, en formas tridimensionales y con rellenos centrales.
Los toffees y caramelos de leche y azúcar se presentan en una gama de rellenos y sabores y en una selección de formas y tamaños, quizás rellenos o semicubiertos de chocolate.
Baker Perkins ha desarrollado una gama completa de cocinas continuas y la elección dependerá del producto final.
El cocinado de toffees y caramelos de leche y azúcar necesita una cocina Microfilm y una unidad de Carablend; la crema fondant necesita una cocina Microfilm y un batidor de fondant / tambor de refrigeración; la pectina y gelatina requieren una cocina Turbofilm basada en paquetes de placas.
El depositador ServoForm proporciona gran flexibilidad y control del proceso. Comparado con el proceso tradicional de confección con almidón, reduce los requisitos de trabajo, espacio y coste y mejora la higiene y la seguridad. Los ciclos de producción se recortan considerablemente.
La calidad mejora gracias a una forma más consistente y el depositado proporcionar la flexibilidad necesaria para fabricar gran variedad de formas, colores y sabores de forma simultánea.
La descarga reglamentada permite un enlace directo con la bañadora para el alto porcentaje de caramelo blando que se recubre con chocolate.
Con diferentes moldes que se adaptan a distintos productos y la amplia experiencia de Baker Perkins, no hay duda de que se utilizará el molde adecuado.
El desarrollo de nuevos productos no se detiene. El depositador Universal puede producir caramelo duro y blando en una sola línea, incluidos toffees sólidos o con relleno central, además de fondant y caramelos de dulce de leche.
