Caramelo Xylitol

Baker Perkins ha desarrollado tecnología de cocinado y depositado que permite a las empresas de confitería aprovechar una nueva e interesante gama de productos con un sabor y gusto en la boca altamente distintivo, incluyendo xylitol cristalizado.

La combinación de un elemento de xylitol con un componente de caramelo duro sin azúcar crea un producto más sofisticado, muy atractivo para los consumidores adultos e impone un precio más alto.

Va un paso más allá del caramelo sin azúcar, al añadir un beneficio de salud dental positivo.

El xylitol es un sustituto del azúcar inocuo para los dientes que ofrece beneficios de salud demostrados.

Entre éstos se incluyen una reducción en la caída de los dientes, protección duradera frente a la caries y son aptos para diabéticos gracias a su bajo índice glicémico.

Para consumidores que cuidan su dieta, el xylitol tiene un 40% menos de calorías que otros carbohidratos.

Las propiedades del xylitol cristalizado son una sensación de frescor que puede incrementar las aplicaciones dedicadas a productos para refrescar la boca y el aliento.

Esto se une a un sabor en la boca distintivo: combinado con un componente sin azúcar convencional, el resultado es un producto que tiene sensaciones de sabor y textura contrastivas

Las combinaciones de caramelo duro / xylitol constan de componentes depositados separados: uno es el xylitol cristalizado y el otro almíbar sin azúcar basado en combinaciones de Isomalt o Maltitol.

Se depositan en varias combinaciones incluyendo a capas y de lado a lado; hay una posibilidad virtualmente ilimitada de combinaciones de color y sabor para maximizar la sensación natural.

Pueden comercializarse como caramelos totalmente sin azúcar, en consonancia con un estilo de vida saludable, y como productos funcionales con aditivos para refrescar el aliento o descongestionar la nariz.

Los comerciantes darán la bienvenida a la posibilidad de comercializar un producto con un estupendo sabor y bueno para el consumidor.

Existe un potencial considerable para llegar a nuevos consumidores, especialmente en mercados como Europa y Norteamérica.

Baker Perkins ha desarrollado la nueva solución de depositado ServoForm SFX como un sistema de producción completo, específicamente para la confitería saludable.

Incluye dos elementos de cocinado: un modelo de paquete de placas Turbofilm, de eficacia demostrada, para caramelo duro convencional, y un proceso único de cristalización del xylitol.

La solución exclusiva para el depositado del xylitol es el depositador de doble cabezal Gemini de Baker Perkins.

Ya en funcionamiento comercial, estos depositadores se pueden configurar para producir capas de xylitol claramente definidas y caramelo sin azúcar.

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