Pasta de azúcar
El molde AirForm de Baker Perkins para la
confección sin sobras de caramelos de menta, pasta de azúcar,
mazapanes, fondant, praliné, caramelos de dulce de leche y chicles
ofrece una amplia gama de productos atractivos e innovadores.
Basado en tecnología de moldeado rotativo, ampliamente utilizada en
las industrias de galletas y cookies durante muchos años, este
proceso ofrece ventajas significativas sobre los procesos
convencionales de corte y laminado.
Especialmente significativa es la capacidad de crear una variedad
ilimitada de combinaciones de formas y perfiles, entre las
posibilidades se incluyen la comercialización de personajes,
basados quizá en temas de televisión o películas.
Las plantas se pueden diseñar según los estándares GMP, requeridos
por la industria farmacéutica, lo que crea posibilidades
significativas de productos nutricionales y funcionales.
El proceso no deja sobras, eliminando los problemas de calidad
asociados a la necesidad de reincorporar las sobras de los procesos
de corte y laminado.
Asimismo, se realiza sin almidón, introducido en un momento en el
que los temas medioambientales oscurecen el futuro de los métodos
de producción basados en almidón.
Los rodillos cilíndricos de moldeado están grabados con la forma
del producto, la pasta se presiona en la cámara grabada y, a
continuación, se realiza una eyección positiva. La naturaleza del
proceso asegura una consistencia total en el producto final.
Baker Perkins ha creado un paquete completo de producción, desde
las materias primas hasta el producto acabado.
El servicio incluye instalaciones para demostración y ensayo del
producto en el Centro de innovación de Peterborough, donde se anima
a los clientes a desarrollar sus ideas con el apoyo de técnicos de
alimentación experimentados.
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