Productos de varios compuestos
El proceso de depositado de Baker Perkins one-shot ha ampliado
los límites de la producción de confitería a través de una función
multi-componente para sistemas de depositado de caramelos y
chupetas.
El proceso permite que los productos que contienen elementos
diversos y contrastivos se depositen simultáneamente desde una
banco de tolvas que alimenta a una depositadora.
La capacidad para desarrollar texturas, sabores y colores que
contrasten en un solo caramelo es significativa en un mercado que
depende de la innovación y de la originalidad. El valor añadido que
se crea es otro factor clave.
Los centros de productos blandos son especialmente populares. Se
puede incluir una base de chicle, sirope o grasa, como el
chocolate, en un caramelo duro de rayas o plano.
La tecnología también se puede explotar para elaborar productos con
rellenos duros con sabores contrastivos, como un centro con sabor a
chocolate con una cobertura externa de fresas y crema. La elección
de colores y sabores es virtualmente ilimitada.
Otras ideas incluyen una capa externa clara rodeando a un centro
duro plano o con rayas, o un centro blando; chicles dentro de
caramelos duros; caramelo de leche dentro de un caramelo duro o
combinaciones de xilitol / caramelo duro.
Existe una flexibilidad adicional, importante en un entorno que se
preocupa por la salud y la dieta, elaborar cada producto en versión
con o sin azúcar.
También se pueden elaborar productos farmacéuticos o
funcionales.
Puede ver muchas posibilidades de productos online en nuestro sitio web: www.confectionery-innovations.com
En el Centro de innovación de Baker Perkins en Peterborough, se dispone de instalaciones para el desarrollo y ensayos.
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