Caramelo blando
Baker Perkins proporciona sistemas de depositado y cocinado completo para producir una amplia gama de caramelos blandos.
Entre estos se incluyen caramelos de leche y azúcar y toffees blandos, caramelos de dulce de leche, cremas fondant, chicles y gominolas, chocolate, gelatinas de rápido asentamiento y delicias turcas.
Los fondants se presentan en una variedad deliciosa de colores,
sabores, rellenos y formas, recubiertos de chocolate o con rellenos
centrales de frutos secos, gelatina, trozos de fruta y
líquidos.
Las gelatinas y chicles se pueden fabricar en una variedad infinita
de combinaciones de colores y sabores, en formas tridimensionales y
con rellenos centrales.
Los toffees y caramelos de leche y azúcar
se presentan en una gama de rellenos y sabores y en una selección
de formas y tamaños, quizás rellenos o semi cubiertos de
chocolate.
Baker Perkins ha desarrollado una gama completa de cocinas
continuas y la elección dependerá del producto final.
El cocinado de toffees y caramelos de leche y azúcar necesita una
cocina Microfilm y una unidad de Carablend; la crema fondant
necesita una cocina Microfilm y un batidor de fondant / tambor de
refrigeración; la pectina y gelatina requieren una cocina Turbofilm
basada en paquetes de placas.
El depositador ServoForm proporciona gran flexibilidad y control del proceso. Comparado con el proceso tradicional de confección con almidón, los requisitos de trabajo, espacio y coste se reducen y la higiene y seguridad mejoran. Los ciclos de producción se recortan considerablemente.
La calidad mejora gracias a una forma más consistente y el depositado brinda flexibilidad para fabricar gran variedad de formas, colores y sabores simultáneamente.
La descarga reglamentada permite un enlace
directo con la bañadora para el alto porcentaje de caramelo blando
que se recubre con chocolate.
Los diferentes moldes se adaptan a
diferentes productos y la amplia experiencia de Baker Perkins
asegura que se utilizará el molde adecuado.
El desarrollo de nuevos productos no se detiene. La depositadora
Universal puede producir caramelo duro y blando en una sola línea,
incluidos toffees sólidos o con relleno central, además de fondant
y caramelos de dulce de leche.
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