Caramelo duro
Los sistemas de depositado y cocinado de Baker
Perkins para caramelo duro son reconocidos como estándar de la
industria en todo el mundo.
Facilitan la producción de una extensa gama de caramelos de
colores, atractivos y de gran calidad que incluyen recetas con y
sin azúcar.
La capacidad de Baker Perkins para la fabricación de caramelo duro
se ha seguido desarrollando continuamente durante varias décadas y
los actuales sistemas de depositado ServoForm pueden producir
caramelos de varios componentes y de varios colores, de uno, dos,
tres y cuatro colores, con rayas, capas y patrones aleatorios, con
uno o dos rellenos centrales duros o blandos en casi cualquier
color y sabor.
Los caramelos sólidos con alto contenido en leche son un nicho de
especialidad muy atractivo.
Existe un potencial virtualmente inagotable de una gran variedad de productos finales, sólo limitado por la imaginación. Es de crucial importancia, en un mercado donde los fabricantes deben responder cada vez más a la creciente preocupación por temas dietéticos y de salud, que cada producto de caramelo duro se pueda ofrecer también como opción sin azúcar.
El depositado confiere mayor calidad y flexibilidad de
producción que la alternativa de confección mediante troquel. Mejor
aspecto, gran claridad y sabor rápido que se transmite a la boca
con suavidad son ventajas fundamentales.
El depositado proporciona un control completo durante todo el
proceso, lo que supone una precisión de peso y forma muy
dimensionada con pocos requisitos de trabajo y mantenimiento y con
higiene y seguridad mejoradas.
Para las empresas de confitería que necesitan maximizar la variedad
de productos, la plataforma de depositado ServoForm incluye la máquina Duo
para elaborar caramelos duros y chupetas en una sola línea, la
Universal para la confección de productos duros y blandos y la
Gemini para productos con capas exclusivos.
La mayoría de líneas de caramelos incorporan la cocina Microfilm,
líder del mercado, que se adapta a la depositadora ServoForm debido
a su capacidad para ofrecer calidad superior con gran eficacia
operativa.
Muchas empresas de confitería piensan que visitar el Centros de
innovación de Baker Perkins de Peterborough, que incluye
instalaciones de producción experimentales y ensayos completos,
proporciona ideas para establecer o ampliar su cartera de
productos.
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