Gama de hornos
Baker Perkins presenta una gama de hornos
que satisfacen todas las necesidades de los sectores de las
galletas, cookies y galletas saladas y también se extiende hasta
una amplia gama de productos cocinados, incluidos tratamientos y
comidas para mascotas, pasteles, tortas y tartas. Los técnicos
de Baker Perkins le aconsejarán sobre la mejor elección de hornos y
las opciones para cada aplicación individual.
Los principales tipos de hornos son:
- Horno Jetcirc
- Horno de alimentación a gas directa (DGF)
- Horno EM Recirc
- Hornos híbridos
- Horno Enerjet
- Horno tostador de snacks
- Thermoglide
Galletas, cookies, barras, pasteles, tartas y comida para mascotas
Al tratarse de la última novedad añadida a la gama de Baker Perkins, el horno Jetcirc elabora una amplia gama de productos.
Se dispone de tres versiones:
El horno de convección directa es el más potente y económico; el
horno de convección indirecta ofrece una selección más amplia de
tipos de combustible y un control de humedad óptimo; el horno de
recirculación directa es ideal para proporcionar un aspecto
‘casero’. Las medidas de higiene, como las puertas a ras con
el suelo de la cámara para facilitar la limpieza, el fácil acceso a
los quemadores y suficiente espacio entre el suelo y los rodillos
de banda de retorno para facilitar la limpieza, hacen que el horno
Jetcirc resulte especialmente cómodo para los operarios.
Horno de alimentación a gas directa (DGF)
Cualquier tarea de los sectores de las galletas, cookies y galletas
saladas
El horno más flexible de Baker Perkins es el DGF y la popularidad
de su eficaz unidad se basa en una combinación de flexibilidad y en
excelentes características de cocción. Los operarios aprecian la
visibilidad del interior de la cámara de cocción, que simplifica la
comprensión del proceso y facilita el control. Las opciones
de control varían desde simples pulsadores a un PLC conectado a un
sistema SCADA.
Horno EM Recirc
Cookies, brownies, magdalenas glaseadas, galletas de masa
blanda, comida para mascotas y otros productos
especiales
Es el horno preferido de Norteamérica por su amplia gama de
productos.
El método de transferencia de calor puede variar de zona a zona,
desde totalmente radiante a totalmente convectiva o cualquier
combinación entre ambas. Gracias a esta flexibilidad única, el
perfil de cocción se puede adaptar exactamente al producto.
El horno EM Recirc es la última generación de hornos del tipo de
calor recirculante, que incorpora mejoras de diseño que abarcan
seguridad y mantenimiento, limpieza y eficacia en la cocción.
Hornos híbridos
Galletas y galletas saladas
Este tipo de horno, de creciente popularidad, combina las mejores
opciones de cocción disponibles: radiante, convección directa y
convección indirecta todas ellas proporcionan calefacción variable,
eficiencia térmica, transferencia de calor y características de
flujo de aire que afectan la calidad del producto. Combina las
ventajas de dos tipos de hornos para crear un horno que coincida
exactamente con las necesidades específicas.
Horno Enerjet
Productos grandes como pizza, tartas, pasteles y comida para
mascotas
Este horno de impacto proporciona una alta tasa de convección
mediante inyectores que lanzan diversas columnas de aire,
proporcionando altas tasas de transferencia de calor y, en
consecuencia, una cocción rápida. Es ideal para aplicaciones
que implican una considerable cantidad de secado y en las que se
prefieren tiempos de cocción cortos.
Horno tostador de snacks
Snack chips
Esta unidad de DGF de especialidades tiene funciones de entrada de
calor extremadamente alto y utiliza quemadores cerámicos; ha sido
desarrollado específicamente para tostar productos tipo snack que
requieren un procesamiento extremadamente rápido. No necesita
secado, simplemente el tostado del exterior del producto
Thermoglide
Cereales y Snacks
Otra alternativa es nuestro Thermoglide2, que está diseñado para
tostar productos a base de cereales y snacks que se pueden
manipular en un lecho fluidizado.
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