Equipo para galletas dulces duras

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Baker Perkins es líder mundial en el suministro de plantas completas para la producción de galletas dulces duras. Ofrecemos una serie de las mejores máquinas de cada tecnología clave; más de un siglo de experiencia nos proporciona una capacidad inigualable para combinarlos en sistemas flexibles, eficaces y muy ventajosos.

Baker Perkins proporciona tecnología de mezclado para cualquier tipo de masa y varios centenares de mezcladores de lotes Universal de alta velocidad están funcionando en la industria. El desarrollo continúa y la opción más reciente es el Sistema de variador de frecuencia (VFD, por sus siglas en inglés) que permite el permite de un mezclador a cualquier velocidad dentro de su rango operativo.

El proceso de corte y revestimiento se utiliza tradicionalmente en productos duros y semi-dulces, como Marie y Petit Beurre, aunque existe una creciente transición hacia galletas saladas realizadas con levadura de enzimas, snacks cocinados y productos de pasta más blanda en los que se necesita una textura más ligera.

La Serie 540 de Baker Perkins se ha desarrollado con el fin de proporcionar un procesamiento de masa blanda perfeccionado hasta los más altos estándares: las máquinas cortadoras de la serie 540 se componen de varias unidades que revisten, calibran y, a continuación, cortan piezas blandas para cocción. La línea tiene una capacidad de producción muy alta y ofrece un control de peso inigualable gracias a los sólidos rodillos de calibración y a la precisa cascada de velocidad.

La cocción es un proceso fundamental y la completa gama de hornos de Baker Perkins permite que cada especificación coincida exactamente con el producto final. Se puede elegir un horno de alimentación a gas directa (DGF) o un horno Jetcirc para la cocción de galletas dulces duras. El horno DGF de Baker Perkins es modular y ofrece gran flexibilidad en cuanto a características de cocción. El horno Jetcirc supone un gran ahorro para los fabricantes de galletas en cuanto a tiempo de cocción, costes económicos y energía. Asimismo, proporciona ventajas de fiabilidad, consistencia y calidad significativas al crear un flujo de aire estable y fiable dentro de la cámara.

Muchos de los sistemas actuales de galletas dulces duras utilizan un horno híbrido. Este producto presenta un elemento DGF al principio cuando el proceso es crítico y se prefiere el uso de calor radiante sin turbulencias. El módulo DGF es seguido por una sección de Jetcirc.

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