Equipo para galletas de masa blanda

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Baker Perkins es líder mundial en el suministro de plantas completas para la producción de galletas de masa blanda. Ofrecemos una serie de las mejores máquinas de cada tecnología clave; más de un siglo de experiencia nos proporciona una capacidad inigualable para combinarlos en sistemas flexibles, eficaces y muy provechosos.

Baker Perkins proporciona tecnología de mezcla para cada tipo de masa de galletas y varios centenares de mezcladores de lotes Universal de alta velocidad están funcionando en la industria. El desarrollo continúa y la última opción es el Sistema de variador de frecuencia (VFD por sus siglas en inglés) que permite el funcionamiento de un mezclador a cualquier velocidad dentro de su rango operativo.

El molde rotativo es un método estándar industrial de fabricación de galletas de masa blanda y Baker Perkins ha estado a la vanguardia de esta tecnología desde su introducción. El molde rotativo de la serie 540 proporciona la ventaja clave de flexibilidad de control total, con capacidad de ‘plug-in’ y diferentes opciones para satisfacer las necesidades específicas de los clientes, incluida una unidad de alta velocidad.

Otras opciones incluyen el molde rotativo EM390 que es una máquina modular de rango medio extensible. Nuestro molde rotativo de masa blanda salva la distancia entre los procesos de corte con alambre y moldeado rotativo: manipula las masas más blandas asociadas con los cortes de alambre, pero con el control de la forma y el tamaño de un molde rotativo.

Mientras muchas empresas prefieren el aspecto uniforme de una galleta realizada con molde rotativo, con la parte superior plana y una altura de pila predecible, otras prefieren el aspecto ‘casero’ que proporciona el proceso de corte con alambre. Máquina cortadora World de Baker Perkins combina la capacidad de controlar los pesos de productos con gran precisión, junto con un ajuste de separación que permite manipular inclusiones grandes (generalmente trozos de chocolate, frutos secos y pasas) sin reducir la eficacia.

La cocción es un proceso fundamental y el horno de convección Jetcirc de Baker Perkins supone un gran ahorro para los fabricantes de galletas en cuanto a tiempo de cocción, costes económicos y energía. Asimismo, proporciona ventajas de fiabilidad, consistencia y calidad significativas al crear un flujo de aire estable y fiable dentro de la cámara.

El horno EM Recirc es la máquina estándar en Norteamérica para cocer cookies y galletas de masa blanda. Ofrece la posibilidad de cambiar el método de cocción de radiante a convección, o cualquier otra combinación entre ellos.

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