Dividiendo con mayor rendimiento, menor coste en propiedad
Fecha: martes, 20 de octubre de 2009
Nuevas prestaciones presentadas
Nuevas prestaciones que mejoran la divididora de la masa Accurist2 de Baker Perkins se combinan para aportar mayor rendimiento y menor coste en propiedad mediante el menor uso de aceite, mayor vida útil de los componentes, tiempo de funcionamiento prolongado y mantenimiento y limpiezas más fáciles.
Importantes desarrollos son una máquina de 6 cavidades; un nuevo y ligero troquel; y medidas que mejoran el mantenimiento e higiene.
La Accurist2 de 6 cavidades proporciona una mayor cantidad máxima de 11.000 unidades por hora en piezas de masa de 900 gramos. Una sola divididora satisface ahora el requisito d rendimiento para las líneas más grandes, aunque su tamaño es l mismo que el de las versiones anteriores. Esto asegura que se conserven el mismo grado de flexibilidad de disposición y de portabilidad.
La zona de contacto entre el nuevo y ligero troquel y la máquina se reduce en un 50%, dando lugar a mayor vida útil del troquel, a mayores tiempos de funcionamiento entre limpiezas y a una reducción de la lubricación. Una prestación de autolimpieza elimina masa que pasa por el frente del troquel en vez de dejar que se acumule, y el nuevo diseño ha reducido el número de huecos de difícil limpieza en el troquel. El nuevo troquel se puede montar “a posteriori” en las máquinas Accurist ya existentes.
Los mejorados dispositivos de distribución del aceite reducen su uso además de mejorar la higiene y el mantenimiento. El pistón y la cuchilla se han hecho más ligeros con lo que se facilita la limpieza y se reduce el riesgo de daños.
La divididora Accurist2 proporciona el mejor control del peso en su clase, bajo esfuerzo de manejo de la masa y baja coste en propiedad. Conserva la consistente precisión de peso de la Accurist – patrón de la industria durante más de 20 años con más de 650 máquinas trabajando por todo el mundo. Su mantiene una Desviación Estándar sobresaliente de sólo 2,5 a 3.5 gramos en piezas de masa de 900 gramos durante 10.000 horas de funcionamiento sin tener que cambiar pieza alguna. Dependiendo del número de cavidades que se elija, el rendimiento puede oscilar entre 840 y 14.400 piezas por hora, y un peso de pieza desde 175 a 2.500 gramos
El desarrollo clave del diseño de la Accurist2 fue la incorporación de accionamiento por servocontrol al movimiento del pistón lo cual simplifica el funcionamiento y el mantenimiento. Proporciona mejoras mensurables en la estructura de la miga, suavidad y color del producto final.
Cuanto más suavemente se trate la masa, mayor es la cuenta de celdas (o microburbujas retenidas en la estructura de la masa). Esto contribuye a crear una barra de pan con una estructura más fina de la miga que es más elástica y ofrece mejor color al consumidor
El control inteligente del movimiento del pistón redunda en que la presión sobre la masa pueda reducirse hasta un 50% sin pérdida alguna de precisión de peso cuando se empuja a la caja de división. Esto ha mostrado un incremento constante del 10% de la cuenta de celdas.
Un motor de servoaccionamiento sustituye a la articulación mecánica desde el accionamiento principal, proporcionando la ventaja de control independiente y preciso de la presión hasta un punto fijado. La interface hombre- máquina ofrece pleno control de recetas mientras que el software de Control Dinámico de la Masa permite que la divididora responda a cambios de la masa en cada carrera para máxima consistencia.
