Nueva tecnologia de snacks expuesta en Interpack
Fecha: viernes, 14 de enero de 2011
Formación versátil de posextrusión
Baker Perkins destacará su gama versátil de Extrusoras SBX y el equipo de formación de posextrusión, además de un nuevo método de procesar bolitas (pellets) de snacks, en Interpack (Pabellón 4 Stand C17). Se expondrá una nueva máquina formadora de almohadillas.
La parte central de la presentación de Baker Perkins para la industria de snacks en Interpack es la extrusora de doble tornillo SBX Master, máquina que proporciona flexibilidad de procesos mediante un diseño de camisa modular y una combinación de motor de alto par y caja de engranajes.
Tres distintas opciones de formación demostrarán esta habilidad de la extrusora para producir una amplia gama de diferentes snacks, desde tipos directamente expandidos hasta productos de mayor valor añadido con sofisticadas combinaciones de sabores y texturas.
La manufactura de productos de expansión directa se beneficiará de la nueva unidad cortadora ajustable de Baker Perkins que ofrece el ajuste preciso de la cuchilla de la cortadora, así como de cambios de la cuchilla en 15 minutos sin interrumpir la producción.
El troquel y la cortadora van montados sobre un sistema de brazo soporte oscilantes que contribuyen a facilitar la limpieza y permiten mover la cortadora axialmente hasta su posición, evitando manchar de producto el frente del troquel. Se utiliza un ajuste preciso del micrómetro para posicionar la cuchilla de la cortadora; esto permite conseguir la posición óptima para realizar un corte limpio y lograr el desgaste mínimo de la cuchilla.
Muchos nuevos productos utilizan la coextrusión, y se expondrá un troquel de coextrusión.
Los sistemas de coextrusión proporcionan los medios de incorporar rellenos con texturas y colores contrastados en la capa exterior de un cereal. Proporciona una capacidad para fabricar productos de valor añadido con formas innovadoras que llaman la atención incorporando una amplia gama de rellenos.
Baker Perkins expondrá en Interpack una formadora de almohadillas de nuevo diseño. Como parte de un sistema de coextrusión, esta unidad forma tubos rellenos en almohadillas individuales, tubos, barras u obleas. Conjuntos de rodillos cortadores fácilmente intercambiables permiten fabricar productos rellenos en una amplia gama de formas y tamaños.
Una nueva gama de productos extruidos se puede conseguir usando un troquel innovador que produce una lámina delgada y ancha de masa. Después de la extrusión, la lámina se corta en formas geométricas regulares mediante una cortadora giratoria en línea. Las formas pueden freírse como si de un snack convencional se tratase, u hornearse en un horno para snacks con un menor contenido de grasa.
El proceso puede ser suministrado como parte de un nuevo sistema de extrusión o, potencialmente, montarse a posteriori en una línea ya existente.
Una nueva opción de proceso que se destacará en Interpack es la expansión en aire caliente en una tostadora Thermoglide2 de Baker Perkins. Esta puede reemplazar la fritura como medio de formación de bolitas extruidas en snacks acabados. Las bolitas se expanden a medida que se evapora la humedad mediante la aplicación de de aire caliente de forma continua. Cuando se compara con la fritura, no se absorbe aceite alguno durante el proceso de expansión, añadiéndose cantidades inferiores de aromas y condimentos.
La Thermoglide2 es una unidad integrada, eficaz en cuanto al coste, on consumo reducido de energía y mínimas necesidades de mantenimiento y limpieza.
La flexibilidad ocupa el corazón del concepto de línea expandible de la Snack Master de Baker Perkins. Esto permite que la gama de productos de una línea estándar se pueda ampliar desde snacks directamente expandidos hasta productos de mayor valor añadido.
Este enfoque del diseño de planta permite que una línea Snack Master, utilizada para fabricar productos populares tales como rizos de maíz, palillos de patatas fritas y anillos de maíz, sea ampliada en fases modulares para fabricar una gama más amplia de productos incluido el cereal integral / granos múltiples y almohadillas rellenas de producto dulce o salado. Baker Perkins proporciona la pericia de proceso para reconfigurar las líneas y trabaja con los clientes para desarrollar nuevas ideas de productos.
Se presentará un escaparate en el Centro de Innovación en Interpack para los avances más recientes de productos finales. Se invita a los clientes a asistir y discutir ideas sobre productos con tecnólogos de alimentos de Baker Perkins con la opción de desarrollar el producto y proceso final en el Centro de Innovación de Baker Perkins ubicado en Peterborough, Reino Unido.
