Nueva tecnologia de troqueles amplia las posibilidades de snacks
Fecha: jueves, 09 de diciembre de 2010
La cortadora rotativa produce formas regulares
Baker Perkins ha ampliado su capacidad de extrusión de productos finales mediante una nueva tecnología de troqueles y la adaptación de quipos de la industria galletera.
Este nuevo proceso implica una extrusora de doble tornillo Baker Perkins SBX Master especialmente adaptada además de un nuevo troquel que produce una hoja de masa ancha y delgada. El proceso puede suministrarse como parte de un nuevo sistema de extrusión de snacks o, potencialmente, montado a “posteriori” a una línea ya existente.
Después de la extrusión, se corta la hoja en formas regulares geométricas utilizando una cortadora rotativa, tecnología bien establecida en otros sectores. Las formas se pueden freír como snack convencional o cocinar en un horno para producir snacks con un contenido inferior de grasa.
Baker Perkins asegura a los fabricantes de snacks que pueden aprovecharse del equipo más reciente y de la tecnología del producto mediante el concepto de línea modular snack Master. De este modo se asegura que las líneas instaladas para producir un tipo de producto puedan ampliarse gradualmente para producir otros incorporando unidades de la amplia gama de equipos de postextrusión de Perkins.
El factor clave de este concepto es la cocinadota extrusora de doble tornillo de SBX Master, unidad de tambor macizo que ofrece flexibilidad del proceso mediante un diseño modular, alta geometría de volumen libre y alta capacidad de par torsor. En su modelo estándar, esta máquina produce snacks convencionales de expansión directa que pueden utilizarse para crear o consolidar una posición en el mercado.
Al paso del tiempo pueden incorporarse unidades adicionales tales como cortadoras, plegadoras y equipo coextrusor para incrementar la gama de productos finales para incluir productos en forma de almohadilla, tubos y snacks rellenos. Además de la cortadora rotativa y el horno, se puede ampliar el concepto de la Snack Master para incorporar equipos de otros procesos para incrementar aún más la gama de productos que puedan fabricarse.
Estos pueden incluir cocinadoras de granos cereales para granos enteros o granos múltiples; tostadoras Thermoglide2 para expansión exenta de aceite de bolitas extruídas; rodillos de deshilachado para snacks con una textura distintiva de capas; y sistemas de recubrimiento basados en jarabe para recubrimiento y aromatización exenta de aceite.
Otra reciente adición a la cartera es el picatoste snack bajo una gama de medidas y formas y con una amplia selección de aromas. La extrusión es la solución más eficaz en cuanto al costo para estos snacks embolsados, en comparación con los procesos convencionales basados en la mezcla, formación y horneado de masa de pan.
Baker Perkins proporciona el proceso y la experiencia técnica para reconfigurar las líneas, además de trabajar con los clientes para desarrolla nuevas ideas de productos. En cada etapa del proceso se halla disponible la pericia en procesos de Baker Perkins para asegurar que el nuevo equipo sea integrado perfectamente a una línea ya existente.
