Nuevos sistemas de recuperacion del calor de la cocinadora Microfilm
Fecha: jueves, 24 de marzo de 2011
Reduccion de las necesidades energeticas para la cocinado de productos de confiteria
Las nuevas prestaciones para el ahorro de energía que realzan el rendimiento de la cocinadora Microfilm de Baker Perkins para productos de confitería se presentarán en Interpack (Pabellón 4 Stand C17). Estas nuevas prestaciones reducen el consumo de energía recuperando calor del proceso que de otro modo se desperdiciaría.
El primer método captura vapor liberado por el producto entre las fases previas finales que normalmente se vierte a la atmósfera. En el nuevo sistema se pasa a través de un intercambiador de calor para calentar agua que puede emplearse en sistemas de agua caliente o aplicaciones de procesos.
El segundo método utiliza el condensado de alta temperatura del sistema de calentamiento del vapor para que el tubo de la Microfilm genere vapor que se emplea en la precocinadora de jarabes. Esto rebaja la necesidad de vapor para la cocinadora Microfilm y reduce las pérdidas de energía del condensado cuando vuelve a la caldera.
Estas prestaciones ambientalmente beneficiosas se hallan disponibles como opciones, al igual que lo es el condensador indirecto existente que minimiza el desperdicio de agua refrigerante.
Las cocinadoras Microfilm se consideran patrón de la industria para dulces duros con y exentos de azúcar y caramelos con palito de alta ebullición, incluyendo aquéllos con adición de leche y crema. La habilidad se amplía también a productos de confitería blandos incluyendo toffee, caramelo, gomas, gelatinas y pastas de fruta. El rápido proceso de cocinado de película delgada es verdaderamente único y, comparado con los métodos tradicionales, proporciona mayor variedad de productos, superior calidad y más alto rendimiento operacional.
La combinación de cocinadora Microfilm de Baker Perkins Microfilm y depositadora domina el sector de caramelos duros depositados, y existen más de 500 instalaciones que operan con éxito en todo el mundo.
La Microfilm es un elemento clave en la nueva serie AutoCook de Baker Perkins’ de sistemas de cocinado. Se trata de una de las varias tecnologías de cocinado de valía comprobada que se respaldan mediante unidades modulares configuradas para proporcionar una solución eficaz y automática para una amplia gama de rendimientos.
El método de cocinado depende de los requisitos de proceso y del producto. Además de la Microfilm la selección incluye el sistema de cocinado del conjunto de platos Turbofilm ideal para productos de gelatinas; el Carablend para toffee y caramelo; y una cocinadora dedicada a fondant.
Las cocinadotas son integradas con sistemas montados sobre patín para el pesaje y mezcla, disolución, precocinado y adición de colores y sabores. Los sistemas se han concebido para que resulten fáciles de instalar, de máximo rendimiento y de limpieza y mantenimiento mínimos. Los controles pueden ser autónomos o integrados con sistemas aguas arriba y aguas abajo.
