Una depositadora de triple cabezal para productos de tres capas
Fecha: lunes, 19 de julio de 2010
Nuevas oportunidades para el producto final, ademas de capacidad incrementada
Para la producción de productos duros y de caramelos con palito se han añadido a la gama ServoForm de Baker Perkins dos nuevas depositadoras que ofrecen nuevas oportunidades para el producto final, además de capacidad incrementada.
La nueva ServoForm Gemini Plus es una depositadora de triple cabezal para productos de tres capas a largo plazo con un aspecto de ‘sandwich’ genuino. Se trata de un desarrollo de la unidad Gemini de doble cabezal utilizada para productos de confitería de dos componentes en capas a ‘largo plazo’
La producción en capas a largo plazo implica un tiempo de reposo entre un depositado y el siguiente, con lo que se permite que el primer nivel se endurezca parcialmente antes de que se deposite el siguiente. Así se asegura que haya una clara separación entre los depositados con lo que se logra un verdadero efecto de ‘capas’.
Esta separación física significa que cada capa pueda involucrar distintos colores, texturas y aromas – con contraste o complementarios. Limón y lima, dulce y amargo y picante y dulce son típicos. También pueden ser con o si azúcar: la aplicación más corriente es una combinación de capas de polyol exentas de azúcar y de Xylytol.
Un sistema de un solo cabezal puede producir productos de confitería en capas bien sea en configuraciones juntas o ‘a corto plazo’. La disposición en capas ‘a corto plazo’ deposita una encima de la otra en un proceso de una inyección. La capa inferior no tiene tiempo para endurecerse y por lo tanto la capa superior se hunde sobre la inferior dando lugar a ciertos efectos interesantes tales como ’tazas de café’ y ‘globos oculares’.
La segunda nueva depositadora es la ServoForm Candy Max de doble cabezal, que puede alcanzar rendimientos máximos de 1.800 kg/hora y es capaz de la misma amplia gama de productos como la de la depositadora estándar: uno, dos, tres y cuatro colores / componentes; rellenos de centros, capas y dibujos; inclusiones e ingredientes funcionales; todos ellos en variedades con azúcar o exenta de él.
Presentada en respuesta a las demandas de destacados fabricantes de productos de confitería para mayor productividad en una sola cadena, la Candy Max dispone de dos cabezales que depositan el producto en hileras de moldes alternas.
