Baker Perkins lanza el sistema AutoCook para productos de confiteria edulcorados
Fecha: viernes, 26 de marzo de 2010
Gama eficiente y automatica de soluciones comprobadas de cocinado
Baker Perkins ha lanzado al mercado una nueva serie de sistemas de cocinado para todo tipo de productos de confitería edulcorados. El núcleo del concepto lo ocupan las tecnologías de proceso de cocinado comprobadas y únicas que están respaldadas por unidades modulares configuradas para proporcionar una solución eficaz y automática para una amplia gama de productos fabricados.
El método de cocinado depende de los requisitos del proceso y del producto. La elección incluye la cocinadora de superficie barrida Microfilm, considerada como patrón de la industria para caramelos de alta ebullición y duros con y sin azúcar, incluidos los que tienen adición de leche y de crema; el sistema de cocinado por placas Turbofilm ideal para productos de gelatina; el Clarablend para toffees y caramelos; y la cocinadora dedicada a fondant.
Las cocinadoras se integran con sistemas montados sobre patines para pesaje y mezcla, disolución, precocinado y adición de colores y aromas. Los sistemas se han concebido para que resulten fáciles de instalar, con máximo rendimiento y limpieza y mantenimiento mínimos. Los mandos pueden ser autónomos o estar integrados con sistemas aguas arriba o aguas abajo.
Los sistemas AutoCook cuentan con una inigualable experiencia, know-how de proceso, aptitudes técnicas y la garantía de Asistencia durante toda su vida útil propios de Baker Perkins. Los sistemas abarcan la gama completa de productos de confitería basados en jarabes, incluyéndose caramelos duros, caramelos con palo, toffees, fondants, fudges, gelatinas y snacks de frutas. Un sistema se puede configurar para fabricar una variedad de productos – caramelos blandos y duros, por ejemplo.
Los sistemas AutoCook pueden proporcionar la mayoría de los tipos de técnica de formación de productos de confitería, incluido los procesos de depositado exento de almidón, de formación por troquel, de formación de tabletas, de extrusión, de corte y envoltura y moguls de almidón.
