Baker Perkins en ProSweets
Fecha: lunes, 07 de diciembre de 2009
Innovationes en el cocinado y depositado de productos de confiteria
Baker Perkins presenta las últimas novedades en depositado y cocinado de productos de confitería en ProSweets en Colonia, Pabellón Hall 10.1, Stand E041, tales como las innovaciones en depositado que desarrollan la diversidad de productos finales disponibles para el sector de caramelos con palito y también una nueva gama de sistemas modulares AutoCook que se lanza al mercado para cocinar toda clase de productos de confitería azucarados.
La gama de pesos de las piezas que se pueden conseguir con las depositadoras de caramelos con palito ServoForm de Baker Perkins se ha desarrollado adicionalmente entre 9 y 31 gramos. Está pendiente una patente sobre una innovación que permite la fabricación de caramelos con palitos de bola totalmente esférica. De este modo, se mejora la presentación y proporciona mayor superficie de apoyo para el palito – con la importancia que esto supone cuando se trata de productos con centros rellenos.
Los caramelos con palito más grandes ofrecen mayor oportunidad para la creatividad en el diseño partiendo de un repertorio que incluye rellenos de centro duros o blandos; caramelos con palito de 2, 3 y 4 colores, con dibujos y espirales, además de productos juntos y en capas.
Las depositadoras ServoForm manipulan hasta cuatro componentes distintos independientemente, hasta el punto en el que se forma el producto, y esto proporciona infinitas oportunidades para diferentes variaciones del producto final.
Los nuevos sistemas modulares AutoCook de Baker Perkins se configuran partiendo de una amplia selección de unidades de probada eficacia para proporcionar una solución económica y compacta para una amplia serie de tipos de productos de confitería y de requisitos de rendimiento. Estos sistemas se hallan respaldados por la inigualable experiencia, por los conocimientos de los procesos y por la garantía de Apoyo durante su Vida Útil que les proporciona Baker Perkins.
Abarcan la gama completa de productos de confitería basados en jarabes incluyendo caramelos duros, caramelos con palito, toffees, fondants, fudges, gelatinas y snacks de frutas. El sistema AutoCook se puede configurar para fabricar una variedad de productos – por ejemplo, tanto caramelos blandos como duros.
Cada sistema involucra el pesaje por lotes o continuo, la mezcla y disolución, además del cocinado continuo. La elección del método de cocinado incluye unidades versátiles Microfilm, Turbofilm y conjuntos de planchas, así como cocinadotas especializadas en toffees, fondants y gelatinas.
Pueden integrarse sistemas de preparación para centros blandos, centros de goma y productos Xylitol.
Los sistemas de cocinado de Baker Perkins pueden alimentar a la mayoría de los sistemas de formación de productos de confitería. Se prueban en fábrica antes de ser despachados, montados sobre una plataforma móvil para facilitar su instalación y se entregan con mandos que pueden ser autónomos o integrados con sistemas aguas arriba o aguas abajo.
