Nuevo equipo de fomacion de galletas expuesto en Interpack
Fecha: viernes, 14 de enero de 2011
Reducción al mínimo de los costos y mejora en la higiene
Baker Perkins presentará en Interpack (Pabellón 4 Stand C17) un nuevo equipo de formación TruClean para galletas, crackers y cookies, concebido para reducir al mínimo los costes y mejorar la higiene, manteniendo niveles de calidad magníficos.
Se está mejorando la gama completa de equipos de formación de Baker Perkins.
El concepto TruClean lanza un nuevo enfoque a la higiene – los clientes seleccionan entre tres grados, con la elección coordinada con su propio régimen de limpieza y riesgo de contaminación cruzada.
Tres máquinas se expondrán en Interpack, todas ellas con características innovadoras que reducen costos e incrementan la productividad. Todas incorporan las normas de precisión, fiabilidad y facilidad de uso relacionadas con las máquinas de Baker Perkins de previa generación.
Los nuevos Rodillos de Calibrado TruClean y Troqueladora Rotativa TruClean forman parte de los sistemas de manejo de galletas de alta producción por laminación para galletas dulces y duras, tales como Marie y Petit Beurre, y una amplia variedad de crackers.
Los rodillos de calibrado mejorados se caracterizan por una disposición de bridas, rascadores y transportadores de salida que reducen los desperdicios al soportar la lámina de masa en toda su extensión.
Los transportadores de salida de tipo cartucho son guiados positivamente y rápidamente desmontados para reducir al mínimo el tiempo de inactividad durante el cambio de bandas.
La Troqueladora Rotativa TruClean
introduce la ventaja de sustitución rápida de troqueles sin necesidad de herramientas. Un dispositivo de bypass rápido asegura que si una masa de mala calidad origina un problema en los rodillos de la troqueladora, el lote de masa sea desviado al elevador de recortes al toque de un botón. Los accionamientos directos con menos componentes y eliminando las cadenas o correas son más compactos y más fáciles para limpieza y mantenimiento. La máquina mantiene el inigualable control de peso, fiabilidad y normas de fácil utilización asociadas con las generaciones anteriores de máquinas Baker Perkins.
La máquina de corte de alambre TruClean demostrará su capacidad para la obtención de galletas y barritas. Esta máquina incorpora un nuevo método para el sellado de los extremos de las tolvas a los rodillos alimentadores, eliminando fugas y facilitando el mantenimiento. Igualmente el mantenimiento de los componentes que controlan el espaciado entre filas es mucho más sencillo, permitiendo plena producción en todo momento.
Las cortadoras de alambre Baker Perkins proporcionan una variedad de anchuras de banda y de velocidades para masas blandas, además de un control de peso sin rival mediante la tecnología de hilera y bloque de relleno. De esta forma se reduce el exceso de peso no facturado, se proporciona rápida limpieza así como fiabilidad y costos de producción mínimos.
El re-diseño a los estándares TruClean está basado en tres principios importantes: reducción de cualquier acumulación de materiales no deseados; mejora de la visibilidad y acceso para limpieza; y simplificación en cuanto al desmontaje y sustitución de componentes.
Los tres niveles alternativos de higiene permiten a los clientes alcanzar el conjunto de sanidad, productividad y costo más apropiado para su utilización específica: el objetivo principal es la eliminación de cualquier riesgo para el consumidor debido a contaminación cruzada. Normalmente esto incluye alérgenos y patógenos, si bien se requieren los mismos altos niveles en la fabricación de productos Kosher, orgánicos o libres de GMO.
El nivel de higiene 1 está diseñado para limpieza mediante paño seco o húmedo, donde no existen problemas de contaminación cruzada.
El nivel 2 se suministra para limpieza mediante paño y baja presión o química, donde existe contaminación cruzada potencial de las superficies en contacto con el producto.
El tercer nivel está diseñado para limpieza a alta presión húmeda, por vapor o química, donde existe un alto riesgo de contaminación cruzada, sobre todo después del horneado. Este nivel puede incluir desmontaje de componentes sin necesidad de herramientas, para su limpieza fuera del ambiente de producción.
Baker Perkins ha estado equilibrando los requerimientos conjuntos del mejor diseño en cuanto a higiene y el mejor rendimiento en el funcionamiento durante 30 años.
