Nuevas maquinas que cumplen las crecientes normas de higiene
Fecha: sábado, 05 de junio de 2010
Exposicion de equipos redisenados en IBIE
Baker Perkins está lanzado en IBIE (stand 7202) nuevas gamas de maquinaria de fabricación de cookies y saltinas que ofrecen mejores normas de higiene. La exposición también se distingue por la presentación de la gama de mezcladoras HS de Baker Perkins al mercado norteamericano.
Las tres máquinas que se exponen – moldeadora giratoria, cortadora por medio de alambre y cortadora giratoria – son representativas de la gama de Baker Perkins de equipo de formación, que ha sido completamente rediseñado para cumplir las crecientes exigencias de higiene impuestas en la industria.
Para cada máquina de la gama de formación de la masa de Baker Perkins hay disponibles tres niveles de higiene eligiéndose el nivel de higiene en función del riesgo de contaminación cruzada y del régimen de higiene de cada fábrica. Todos los niveles cumplen las normas impuestas por los organismos de la industria tales como GMA y BEMA y la elección permite a los clientes conseguir la combinación de higiene, productividad y coste que resulta la más adecuada para su operación en particular.
Baker Perkins ha estado equilibrando durante 30 años las dos demandas de mejor práctica en diseño de higiene y de mejoras del rendimiento operativo.
Las tres máquinas que se exponen en IBIE conservan todos los parámetros de proceso mejores en su clase así como las ventajas de control preciso del peso, rendimiento, prestaciones y facilidad de uso, todas ellas inherentes al equipo de la previa generación.
El objeto principal de la higiene mejorada se basa en eliminar cualquier riesgo de contaminación cruzada al que puedan exponerse los consumidores. Por norma general, esto significa alérgenos y patógenos aunque los clientes requieren las mismas altas normas cuando fabrican productos Kosher, orgánicos o exentos de GMO.
El nivel de higiene uno se ha concebido para limpieza con paños secos o húmedos, bajo situaciones en las que no existan cuestiones de contaminación cruzada.
El nivel dos se destina para la limpieza húmeda o química a baja presión, en plantas en las que existe la posibilidad de contaminación cruzada sobre las superficies de productos alimentarios o en la zona del producto.
El tercer nivel se ha concebido para la limpieza húmeda, por vapor o química a alta presión cuando exista un alto riesgo de contaminación cruzada, especialmente después del horneado. Este nivel puede involucrar la retirada de componentes sin necesidad de herramientas para la limpieza lejos del entorno de fabricación.
Existen tres principios importantes que forman la base de este rediseño, a saber: reducción de la acumulación de materiales indeseados; mejora de la visibilidad y del acceso a efectos de limpieza; y la simplificación de retirada y montaje de nuevo de componentes.
La nueva moldeadora giratoria maneja una amplia gama de cookies con las importantes ventajas de control preciso del peso, rápido cambio, fácil limpieza, mínimo mantenimiento y bajos costes de explotación.
La unidad cortadora por medio de alambre de una gama de máquinas que ofrece una variedad de anchos y velocidades de banda para masas blandas, proporciona el mayor control del peso en su clase mediante una tecnología singular de troquel y bloque de llenado, con desperdicios reducidos, rápida limpieza, sobresaliente fiabilidad y mínimos costes de producción.
La cortadora giratoria para saltinas y galletas dulces duras forma parte de un sistema compacto que ofrece elaboración sofisticada de la masa a altos rendimientos con control del peso sin rival.
Las mezcladoras HS (Alta Velocidad) de Baker Perkins poseen un diseño singular de cuchilla que asegura una mezcla completa mediante buena dispersión y rápido desarrollo de la masa. La descarga rápida y automática se consigue sin puntos ‘muertos’ en el cuenco en los que puedan acumularse desperdicios. Estas máquinas de valía totalmente comprobada resultan idóneas tanto para masas blandas como duras, y pueden suministrarse en tres tamaños.
