La Produccion de cookies se incrementa en un 25%
Fecha: miércoles, 02 de septiembre de 2009
La produccion se maximiza merced al Angled World Wirecut
La producción de las líneas existentes para la fabricación de cookies se puede incrementar en un 25% instalando el nuevo Angled World Wirecut de Baker Perkins. La productividad se aumenta disponiendo en ángulo los cookies para crear formas ‘anidadas’ que mejoran la utilización de la superficie de horneado.
Los cookies se depositan tradicionalmente en filas rectas a lo ancho de la banda con una separación entre filas equivalente al diámetro del cookie más la separación. Inclinando las filas para crear una forma ‘anidada’, se reduce de hecho la separación de las filas, con lo que el espacio que de otro modo se desperdiciaría se aprovecha productivamente para aumentar el número de cookies por metro cuadrado de la banda del horno y, por consiguiente, también la producción del horno.
La inclinación de las filas se logra montando la máquina de corte de alambre en ángulo con respecto a la banda del horno. El análisis geométrico demuestra que al fijar la máquina de corte de alambre en ángulo de 30° con respecto a la banda, se consigue la disposición óptima para máxima protección.
Las comparaciones típicas de productividad reflejan un incremento de 21 a 24 unidades a lo ancho de la banda en el caso de cookies de 1½ pulgadas de diámetro; de 11 a 13 unidades si se trata de cookies de 3 pulgadas de diámetro; y de 8 a 10 unidades cuando los productos tiene 4 pulgadas de diámetro.
Instalando una Angled World Wirecut se consigue un incremento considerable de la producción sin el coste, complejidad y el trastorno que supondría la ampliación del horno. La Angled World Wirecut se puede instalar rápidamente en una línea ya existente, y las mejoras de productividad conseguidas con todas las medidas estándar de cookie redondo redundarían en una rápida amortización de la inversión.
La versión “Angulada” (Angled) es la adición más reciente de la gama de World Wirecut de Baker Perkins y comparte todas las características de diseño que proporcionan lo mejor en su clase en cuanto al control del peso de la pieza de masa, a la facilidad de limpieza, a la sencillez de funcionamiento y a los rápidos cambios de unos a otros productos.
El mejor control del peso en su clase garantizado constituye una ventaja clave. El corazón de la máquina es el bloque de relleno que dirige la masa hasta los troqueles, permitiendo controlar muy minuciosamente los pesos: variación de peso de ± 1% si se trata de masas sencillas y de ± 2% en el caso de masas con inclusiones. La combinación de bloque de relleno y de troquel se puede desmontar rápida y fácilmente mediante un cabezal de concha de almeja, con lo que se reduce el tiempo requerido para la limpieza y cambios. El funcionamiento resulta fácil con una selección de mandos de sencillos botones pulsadores hasta el control absoluto de las formulaciones. Las características inteligentes del diseño aseguran óptimos niveles de higiene, incluso hasta normas alergénicas. El tiempo típico de limpieza es de 15 minutos.
Las máquinas World Wirecut manejan una amplia gama de masas e inclusiones, entre las que se incluyen los cookies sencillos y con chips de chocolate, barras rellenas y cookies plegados. Las unidades de la gama incluyen la máquina HS (Alta Velocidad) de 300 cortes por minuto; la SM (Modelo Estándar) de producción media de 200 cortes por minuto; y la Werner Wirecut para fabricantes de menor volumen.
Las máquinas Angled World Wirecut continúan una y larga
tradición de diseño de máquina para cookies y el complejo
industrial de Grand Rapids, MI. Fundada bajo la
denominación de Dutch Cookie Machine Co. en 1904, la compañía ha
estado diseñando y fabricando cortadoras por alambre, moldeadoras
rotativas y hornos desde entonces. Además de nuevos equipos,
la empresa ofrece una gama de Servicios al Cliente y es el único
fabricante de equipos de los Estados Unidos que produce troqueles
rotativos y de corte de alambre.
