Líneas de rendimiento medio para cookies y galletas estilo EE.UU.
Fecha: viernes, 17 de abril de 2009
Comercializacion a nivel mundial de tecnologia comprobada
Baker Perkins está presentando a los mercados de todo el mundo, las líneas para producciones medias de galletas y cookies tipo Americano. Se trata de una tecnología bien probada, y se añade a la gama de máquinas unitarias ya establecida por Baker Perkins para la fabricación de todo tipo de galletas, cookies y crackers.
Se ha detectado en todos los continentes una demanda creciente para líneas de producción media, así como para cookies de estilo tradicional de US, brownies y galletas moldeadas. Baker Perkins ha instalado cientos de estos sistemas en Norteamérica, donde han merecido una reputación inigualable en cuanto a versatilidad, calidad de horneado y fiabilidad.
Son líneas completas desde amasado a enfriamiento, incorporando horno de EM Recirc y formación de masa bien por corte de alambre o por rotativa. El horno de EM Recirc es el líder en Norteamérica para una amplia gama de productos. Su característica exclusiva está en la posibilidad de variar la transferencia de calor, zona a zona, desde radiación total a convección total o cualquier combinación intermedia. Esta flexibilidad exclusiva permite obtener el perfil de horneado exacto cualquiera que sea el producto.
La reputación de los hornos de EM Recirc se ha basado en la posibilidad de dar una apariencia de “horneado casero” tradicional, que aumenta la demanda por parte del consumidor. Ello se consigue al poder emplear tanto calentamiento radiante como por convección en el mismo horno, permitiendo el cambio de perfil de un producto al siguiente.
El aspecto de “cookie horneado en casa” comienza en el corte de alambre, al disponer Baker Perkins de una gama de unidades World Wirecut ideales para este tipo de productos. Todas las máquinas incorporan la tecnología exclusiva de hilera y bloque de llenado que garantiza el control preciso del peso. La variación es sólo de +/-1% en masas simples. Debido a cambios rápidos de producto, limpieza rápida y controles claros e intuitivos, se reducen tanto la mano de obra como los tiempos muertos y producto rechazado.
Pueden manejarse fácilmente inclusiones grandes como trozos de chocolate, avellanas y pasas.
Como alternativa al método de corte de alambre, se utiliza en muchas ocasiones la moldeadora rotativa EM390 para galletas de rotativa, barritas y mini cookies. La combinación de una gama inigualable de características y opciones diferentes la han convertido en la rotativa estándar de la industria en Norteamérica.
La máquina básica dispone de una alta especificación, proporcionando control de pesaje exacto por pieza, así como fácil limpieza y cambios rápidos de un producto al otro, significando ahorros en los costos de producción y aumento en los tiempos de producción efectivos, permitiendo una amortización sumamente atractiva.
